原料
步驟
1、和面。加點點鹽增加勁道。 2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。 3、讓面醒上至少幾個小時。第一次讓面醒了一天一夜是因為下班後現和面會來不及，所以頭一天晚上便做好了面棍。結果發現這時的面非常聽話，很容易搞成型。 4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍擀成長面片。扯住面片的兩端，然後像麵館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。 5、從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。 6、燒開水，下面煮熟。 7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒麵。 8、熱油，澆到辣椒麵上。 9、拌入調味料：鹽，生抽，醋。
