花生仁瑪德琳 0

原料

雞蛋: 4個, 細砂糖: 135克, 黃油: 135克, 新良低筋麵粉: 200克, 檸檬皮屑: 1個, 花生仁碎: 50g

步驟

1檸檬宵加白砂糖加花生仁碎攪拌均勻,腌制10分鐘左右,可香了。(檸檬用刨子就可以把皮宵刨下來了)

2加入四個雞蛋,

3用手抽攪拌均勻出小氣泡的樣子(用電動打蛋器也是可以的)

4把低粉過篩進去盆里

5繼續攪拌均勻

6黃油小火融化,

7沿著盆子邊緣倒入麵糊中,快速攪拌,一定要把黃油充份攪拌進麵糊中。

8攪拌好的麵糊會稍顯濃稠的樣子。

9用裱花袋把麵糊裝好擠入學廚金色12連杯不粘日式瑪德琳模具中(模具不用刷油,不用酒粉,輕鬆脫模)

10放入東菱烤箱中下層180度25分鐘,烤之前先預熱3分鐘,再放入。

11不加泡打粉也可以鼓得爆炸開的瑪德琳。

12出爐直接倒扣就掉下來了,瑪德琳很容易脫模,不用擔心。

13成品圖

小技巧

麵糊擠入模具用裱花袋或保鮮袋剪一個小口擠入模具比較好,直接倒入不均勻就容易混入氣泡,烘烤出來就容易有小孔,雖然不影響口感,但還是有些影響美觀的。

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