山楂紙山楂糕山楂球山楂飲料 0

原料

山楂: 700g, 冰糖: 180g, 白砂糖: 60g, 水: 適量, 麥芽糖(山楂球用)或吉利丁片(用涼水泡軟): 20g(1片), 熟糯米粉山楂球用): 適量

步驟

1山楂放水裡加鹽浸泡一會兒然後沖洗乾淨!去核!去核器很方便!先沖帶把那頭投一下,然後對準蒂部一投就好了!

2去核山楂掰成幾掰,順便檢查核是否去乾淨,加水(沫過山楂就行),加糖,煮幾分鐘,熟了就行!

3煮熟的山楂,若湯汁多,就過濾出來,做成山楂汁飲料!

4煮熟的山楂分次放攪拌機攪拌細膩(秒攪)!

5攪細膩的山楂泥,一部分可以做成山楂紙:烤盤墊油布,取適量山楂泥,用刮刀抹平,烤箱不用預熱,上下火140度,下火可偏高點,10分鐘就好了!

6正反面疊都可以!

7攪拌好的山楂泥放入不粘鍋,加熱繼續炒制,期間可以根據口感決定是否繼續加糖,炒到粘攪拌勺,就差不多了!山楂泥炒制時不會濺,所以可以把火開大點,手快點攪拌,感覺炒制起來不麻煩!

8炒制山楂泥粘在炒勺上不容易甩下來就差不多了,炒好的山楂醬盛到容器里,晾涼放冰箱冷藏,我是晚上做第二天取出切塊,美味的無添加山楂糕就做好了!

9留一部分繼續炒,加麥芽糖或者吉利丁片、熟糯米粉,炒制幾乎不粘鍋,晾一會,就可以揉成一個個的小糰子,放砂糖里滾一滾,就是山楂球了!

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