原料
牛裡脊肉片200克: ， 茭瓜200克: ， 平菇100克: ， 青紅椒條10克:
步驟
1牛裡脊肉切成0.2厘米片狀備用
2茭瓜改刀成條狀，平菇洗凈改撕成條狀備用
3鍋上火，下入肉片，煸炒出血水，下入蔥姜蒜，十三香5克，東古醬油10克炒入味
4平菇，茭瓜下鍋氽水撈出，去除多餘水份，
5下入輔料炒句，放美樂辣醬1O克，鹽5克，味精3克烹100鮮湯，燒入味。
小技巧
1：注意切牛裡脊一定要順紋理切片。 2：鍋要上火燒透，油要熱，(所為廚師行業術語熱鍋涼油是熱鍋上火燒透，下入食用油燒至冒油再倒出，重新下入油熱，重複二遍操作，這樣的油溫原材料不易粘鍋，斷裂，易成型，可滑一些上漿的原材料，蝦仁，雞丁，肉絲，魚片，適於油多，油溫再此升高可炸至半成品原材料)這樣下入牛肉片不易粘鍋?
