肉蟹: 3-4隻， 小紅尖椒: 500g， 大蔥: 1-2根， 高湯: 200g， 香辣粉: 15g， 鹽: 3g， 蚝油: 20g， 紅油: 10g， 花生油: 50g
1將肉蟹治凈後斬件
2小紅尖椒切成小塊，大蔥切成段備用
3起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用
4鍋內再放紅油，倒入肉蟹爆香
5加高湯、香辣粉、鹽、蚝油調味
6放入炒好的小紅椒一同煮10分鐘，收汁後加入蔥段，即可起鍋
1、火候要控制得當，蟹肉不能煮老了。 2、先吃干鍋香蟹，然後加高湯可以燙菜。
