基礎小餐包 0

原料

高筋麵粉: 400克, 牛奶: 200克, 蛋液: 50克, 糖: 55克, 鹽: 4克, 酵母: 5克, 黃油: 30克, 蜂蜜水: 少量(蜂蜜和水2:1)

步驟

1所有材料,除蜂蜜水和黃油,放入廚師機,1檔和勻,2檔5分鐘後,加入切碎室溫軟化的黃油,把黃油包裹到麵糰里,1檔把黃油與面充分混合,2檔5分鐘。

2蓋保鮮膜室溫發酵一小時左右至2倍大小。

3取出輕拍,不要揉面。分割成每份45克左右大小,共分割了16份。

4放入烤盤,烤箱裡放一盤熱水,放入烤盤高溫高濕度發酵至兩倍大。

5烤箱預熱,中下層,上下烤,180度20分鐘。烤10分鐘左右時觀察上色滿意就蓋錫紙。

6取出後立刻刷蜂蜜水。不刷也挺好吃。

小技巧

一般我是用一個雞蛋,也就是50克左右,蛋液多了少了就相應的減少或增加牛奶的量。

相關菜譜