蛤蜊蒸蛋 0

原料

雞蛋: 三隻, 蛤蜊: 七八顆, 小蔥: 一根, 姜: 兩片, 雞湯塊: 半塊, 蒸魚豉油: , 芝麻油:

步驟

1七八顆蛤蜊洗乾淨,切兩片姜,幾段蔥白,放入沸水中煮兩分鐘。蛤蜊撈起放在一邊備用。煮過蛤蜊的湯水過濾備用。

2拿三個蛋,打勻。

3打好的蛋液過濾兩遍,備用。

4挖半塊濃湯寶雞湯塊,放入熱的蛤蜊湯,攪勻。放涼。

5把過濾後的蛋液和放涼了的雞湯混合,蛋液雞湯比例1:2。

6放進蒸鍋用涼水蒸到稍稍凝固,小心地放入煮開口的蛤蜊,繼續蒸。

7完全蒸熟之後撒上蔥花,淋上蒸魚豉油,芝麻油,完工嘍開動!?

小技巧

  1. 雞湯塊是非比偷懶了,有時間的各位可以自己煲,也可以買史雲生雞湯罐頭代替哦。 2. 過濾兩遍蛋液可以確保雞蛋蒸出來又光滑又嫩沒有氣泡哦! 3. 雞蛋太嫩的話,淋調料的時候要先倒在勺子裡再小心地淋在蛋羹上哦以免戳破蛋哦! 蒸蛋的時候一定要在玻璃容器上蓋個蓋子才能確保雞蛋表面光滑。

相關菜譜