原料
PIZZA餅12寸: 一塊， 高筋麵粉: 140克， 低筋麵粉: 60克， 羊腿肉: 適量， 乾酵母: 4克， 溫水: 100ML， 橄欖油: 12克， 鹽: 適量， 白砂糖: 8克， 蛋黃: 1個， 香菜: 少許， 孜然: 少許， 辣椒粉: 少許
步驟
1用溫水將乾酵母拌勻
2將高筋、低筋過篩，放入鋼盆，加入溫水稍拌，再加入鹽、橄欖油、白砂糖、蛋黃揉成麵糰
3將揉好的麵糰取出，摔打至光滑後，封上保鮮膜，進行基礎發酵約35分鐘
4待上述麵糰發至兩倍大時，取出，烤盤刷上一層油，將麵糰擀成扁圓麵皮，放入烤盤，，再進行二次發酵，約30分鐘
5烤箱210度預熱，將發酵好的麵皮用叉子叉出洞，然後放入烤箱，10分鐘，過七分鐘時取出再刷一次油，以增加酥脆的口感
6烤好後取出切菱形塊備用
7囊炒肉，羊肉切厚片，香菜切1CM的小段
8熱鍋（不用放油），將羊肉放入烤出血水後，撈起，倒掉烤出的汁
9重新熱鍋，放入少許油，下入羊肉，隨後即調入鹽、孜然，並依自己的口味加入辣椒粉（時間別炒長）
10往做法（3）中放入切成菱形塊的餅，炒勻，撒入香菜末，即成
