咖喱蔬菜湯 0

原料

三角油豆腐3塊,鮮香菇2朵,茄子1/2條,洋蔥1/2個,紅甜椒1/3個,黃甜椒1/3個,紅蘿蔔50公克,玉米筍40公克,四季豆2支,蒜末10公克,薑末10公克,蔬菜高湯600㏄,咖喱粉20公克,咖喱塊20公克,辣椒粉2公克

步驟

1.三角油豆腐、鮮香菇、玉米筍均洗凈;茄子洗凈去蒂;洋蔥、紅蘿蔔均洗凈、去皮;紅甜椒、黃甜椒均洗凈、去蒂及籽;均切成小滾刀塊備用。 2.四季豆洗凈切段,放入滾水中汆燙至變為翠綠色,撈出瀝干水分備用。 3.熱鍋倒入3大匙沙拉油燒熱,放入蒜末、薑末炒出香味,再放入辣椒粉炒勻,加入所有作法1材料充分拌炒均勻。 4.將咖喱粉加入作法3鍋中繼續拌炒均勻,再加入蔬菜高湯大火煮開,改中小火續煮約15分鐘,放入咖喱塊拌煮至完全均勻,最後放入作法2燙好的四季豆即可。

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