豆腐花 豆腐腦 0

原料

干豆: 110g, 水: 1000g, 內脂: 3g, 紫菜: , 榨菜: , 糖: , 生抽: , 老抽: , 香菜: , 蝦米:

步驟

1黃豆+水,攪拌機打漿子,加熱煮開

2煮開水,取5ml兌涼水只40-50攝氏度,倒入3g內脂攪拌,後倒入豆腐腦盛裝容器

3豆漿降溫至70-80攝氏度,直接沖入豆漿容器。容器放入有蓋大鍋內

4開水測溫,兌涼水降溫至90度,倒入大鍋,幫助豆腐花保溫。蓋鍋蓋,靜止10分鐘

5凝結的豆腐花用勺片入碗中,加調料

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