樸素卻禁不住連吃三碗的炒榨面(炒粉干) 0

原料

干榨面(粉干): 一張, 雞蛋: 兩個, 包菜: 四片, 豆芽: 一把, 胡蘿蔔: 三段, 肉(可選): 適量, 生抽: 1.5大勺, 鹽: 1/4小勺, 糖: 1/4小勺, 油: 4大勺, 黑胡椒: 適量

步驟

1乾麵放入容器,倒冷水,浸沒

2豆腐乾,胡蘿蔔,包菜。切絲。 雞蛋打散,平鍋刷少量油,小火煎成薄蛋餅。切成雞蛋條(不要太細,不然易斷也不易夾)

3瀝干榨面,放入1.5大勺生抽,用手筷子拌勻。備用

4整理去除豆芽根部,清水洗凈,瀝干。備用

5鍋中倒一大勺(tablespoon)油,大火。 如有肉絲就先把肉炒熟,沒有就按胡蘿蔔,包菜,豆乾,豆芽的順序放入鍋中炒熟。加入鹽和糖,拌勻。盛出

6鍋中入少許三大勺(tablespoon)油,倒入榨面。中火快速翻炒,待水分略收干,轉中小火。倒入之前炒好的菜,用筷子以撈起放下的方法快速拌勻,撒點黑胡椒。關火,裝盤。

小技巧

1,榨面泡的時間不宜過長,泡開變軟就行。 2,炒榨面時一定要中火快炒,不然炒過會變硬變干,還會黏在一起。油的量自行斟酌,我也是估量的,大概是三大量勺吧。 3,菜可以根據冰箱存貨自行加減。 4,吃的時候配碗湯。 5,喜歡吃辣的可以加些辣椒粉。

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