千層可麗餅芒果蛋糕 0

原料

雞蛋(常溫): 3隻, 牛奶: 280g, 細砂糖: 30g, 淡奶油: 20g, 玉米油: 20g, 低筋麵粉: 120g, 鹽: 1g, 檸檬汁: 3滴, 餡料:: , 淡奶油: 400g, 芒果: 300g, 糖粉(可用細砂糖替代): 40g(可根據芒果的甜度調整)

步驟

1打散雞蛋、倒入牛奶、淡奶油、細砂糖、玉米油,攪拌均勻。篩入低筋麵粉,攪勻。

2將已經攪勻的麵糊過篩,2次,使麵糊細膩油潤(我就用的豆漿機送的篩子)

3用平底鍋做可麗餅皮。(每個餅皮用量30ml左右,可以做出8寸大小的餅皮,用料儘量均勻)

4烙餅皮的目標是圓潤薄透。慢慢練習完全可以做到!

5注意:在灶台旁邊放一塊大的濕毛巾,每烙完一個餅皮,將平底鍋放到濕毛巾上,達到快速降溫的作用!這一步很關鍵,如果平底鍋降溫不到位,影響下一個餅皮的成型。依這個方法,烙完全部餅皮,大約可以做12到14張餅皮。

6製作夾心。常規方法打發淡奶油(天氣熱的時候儘量隔冰打發,以防油水分離)

7將芒果切成薄片,不用切碎。

8在餅皮上先塗抹淡奶油,在淡奶油上平鋪芒果片,再塗抹一層淡奶油。隔層只抹淡奶油,不放芒果片,以增加蛋糕穩定性。重複這個動作,直到用完全部餅皮。

9做好後不能馬上吃,放入冰箱冷藏五個小時以上。

10可以享用啦,料就是這麼足?

相關菜譜