全麥貝果 0

原料

高筋麵粉: 200克, 全麥粉: 50克, 紅糖: 5克, 鹽: 5克, 水: 142, 鮮酵母: 8g, 黃油(橄欖油我也試過): 10克

步驟

1混合材料揉出粗膜

2揉好的麵糰直接均分成六份,整形。 一定放在油紙上,方便後期水煮下鍋。 發酵2小時。

31000g水+50g糖燒開,開中小火,拎起油紙下鍋。

4貝果周邊冒小泡,不要冒大泡滾沸的那總,那樣出來皮會皺皺的,正反每面煮30秒,撈出! 馬上撒上喜歡的堅果碎,杏仁片,芝麻,都可以,核桃很容易掉,而且要撒生的,我熟核桃烤出來會有一點烤過了的味道。

5發酵箱35℃,30分鐘。 烤箱預熱200℃,中層,20分鐘。

6我這次溫度低了,皮不夠脆,但是還是比較韌的。

7剖開夾三明治啦?

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