原料
帶魚: ， 腐竹（泡發後切5厘米的段）: ， 五花肉: ， 姜蒜: ， 桂皮: ， 八角: ， 鹽: ， 糖: ， 生粉: ， 料酒: ， 醋: ， 醬油: ， 白酒:
步驟
1帶魚切花刀，放入一茶勺鹽，三湯勺料酒，一茶勺醋腌兩三分鐘
2起油鍋，腌好的帶魚拍上生粉，放入油鍋中煎至兩邊金黃色
3五瓣大蒜拍碎
4重起油鍋（少油），放少許五花肉（偏肥）放蒜碎薑片八角桂皮煸出油後放腐竹，煎至腐竹表面焦黃
5加入帶魚，到小半碗料酒和等量的醋，五茶勺醬油，一茶勺鹽 兩湯勺白糖，三湯勺白酒
6關小火，燜5分鐘
7起盤，先夾出腐竹鋪盤底，上一層放帶魚，再一層腐竹 澆鍋中汁。即可
