原料
低筋麵粉: 300g， 奶油: 170g， 去皮菠蘿: 約500g， 去皮冬瓜: 約500g， 糖粉: 50g， 奶粉: 40g， 蛋: 1個， 鹽: 少許， 砂糖: 150g， 麥芽糖: 100g
步驟
1奶油切成小粒，等變軟後，加入糖粉與鹽拌勻，把蛋打散加入攪拌均勻。拌入低筋麵粉與奶粉，拌勻成團後，放入冰箱鬆弛半個小時
2將菠蘿餡用刀分切成每個重約20g的小塊狀，然後放入冰箱冷凍，稍微凍硬一些會好包一些
3將麵糰分割成40g每個，捏平、包入菠蘿餡，收口
4放入鳳梨酥圈模里，成型後，取出來，我只有一個模，只好這樣了，不然連著模一起烤，烤出來的會很漂亮
5200度烤約8分鐘，降溫至180C，單開上火，烤8分鐘，然後在單開下火烤8分鐘
7鳳梨餡做法
8把菠蘿果肉與冬瓜切條、刨成絲狀備用。我的食品加工機的蔬菜杯終於派上用場了。可以刨成很細的絲
9炒鍋里放入菠蘿與冬瓜絲大火加熱拌炒至熟軟、感覺有點透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至湯汁略收干，最後加入麥芽糖，繼續炒至沒有湯汁、且撈起餡料能出現絲狀纖維即可
