原料
黃油: 84克， 糖粉: 40克， 蛋液: 25克， 低精粉: 135克， 泡打粉: 2克， 奶粉: 5克， 鹽: 1克， 鳳梨酥餡: 200克
步驟
1低精粉，泡打粉混合
2黃油軟化後先用打蛋器打一下，再加糖分，鹽攪拌後再打，然後加入奶粉再打勻
3分三次加入蛋液，每次加入蛋液都要拌勻後再加，最後一定要黃油與蛋液完全融合，呈羽毛狀
4篩入低精粉和泡打粉，直接用打蛋器棒攪拌均勻，然後用橡皮刀翻壓，使粉類與黃油完全混合，沒有乾粉狀態，酥皮麵糰就做好了
5酥皮團倒在案板上，撒些乾粉滾長，下劑。20克皮子，18餡，象包湯圓那樣包起來，包裹住餡料
6把鳳梨酥模具放在烤盤上，將包好的麵糰放到模具里正面壓一壓，反過來也壓一壓，使麵糰在模具里定型，但是要比模具低一點，因為它會膨脹起來的，用這個方法做好其他的鳳梨酥
7將鳳梨酥連同模具一起放烤箱，175度，烤15分鐘左右，烤到表面淡金黃即可。取出來冷卻後即可脫模
小技巧
鳳梨酥餡我是買現成的。我還做了草莓醬的，草莓醬也很好吃的哦。 這個醬可以自己炒。做法： 草莓先洗乾淨，放到鍋里加與草莓一樣平的水，燒開約5分鐘關火。然後拿個乾淨的鍋把草莓與水一起過篩一下，接下來把草莓水，放冰糖再煮開，要不停的攪拌，一直到你有點攪不動為止。就像炒好的豆沙那樣，你就大功告成了。 冰糖的量就看你自己的喜好，吃甜的就多加一點，反之就少一點。
