法式香草奶油烤雞 0

原料

法式鮮奶油: 300ml, 大蒜: 4瓣, 紅蔥: 1顆(雞蛋大小), 歐芹葉: 一大把, 百里香: 幾枝, 一隻整雞: 1.3kg, 細海鹽: 適量, 現磨黑胡椒: 適量, 粗鹽: 1/2tsp

步驟

1法式鮮奶油可以自行製作。將300ml鮮奶油加熱至40℃,再加入一大勺酪奶,攪勻後室溫放置16~24小時就可以使用了。當然也可以用現成的。

2將法式鮮奶油、切碎的大蒜和紅蔥以及歐芹還有百里香拌勻,用適量海鹽和黑胡椒調味。(一整隻雞,淡口的話加入一勺鹽多一點左右) 烤箱預熱至180℃。

3然後將混合物的一小半塞進雞肚。用繩子把雞捆起來(我只把雞腿捆了起來…)剩下的一大半就在整雞外面厚厚抹上一層。確保雞翅和雞腿下方也要抹到。撒上粗鹽,放入烤盤。將整隻雞烤至金棕熟透,約需一小時,可以用刀扎一下雞腿,這時候流出來的應該是透明的汁液,而不是粉紅色的。烤制過程中檢查幾次,如果盤底乾了,可以適當加幾勺水。

4晾15分鐘上桌。

小技巧

1.大蒜的量可以根據自身口味調整,多一點好吃些。 2.最好用紅蔥或紅蔥頭,用洋蔥的話風味欠佳。 3.我在底部鋪了一層土豆,結果大家都搶著土豆吃?我烤的時候滲出許多湯汁和脂肪,嗯,土豆很好吃,加不加看你咯。

相關菜譜