原料
麵包粉 350克 全蛋液 50克 淡奶油 100克 牛奶 110克 耐高糖酵母 3克: ， 麵包粉 150克 南瓜泥 145克 糖 50克 鹽 6克 耐高糖酵母 2克 黃油 15克:
步驟
1種麵糰材料全部混合 揉成團，面盆蓋上保鮮膜，室溫發酵半小時後放入冰箱冷藏發酵17小時
2取出的狀態如圖，種麵糰發酵至最高點， 約3倍 （冰箱溫度不同，種麵糰發酵有可能達不到3倍屬於正常現象）
3發酵好的種面撕成小塊（為了儘快攪拌均勻或者揉均勻）,加入主麵糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麵糰。 略有筋度時加入黃油，繼續揉到能扯出較為結實的透明薄膜
4揉好的麵糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置延續發酵30分鐘
530分鐘後
6將麵糰稱重等分為6個小麵糰。
7滾圓蓋保鮮膜鬆弛5分
8取一個鬆弛好的麵糰，光面朝下擀成橢圓
9捲起呈圓筒狀
10蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
11將其用手掌拍扁，再次擀開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉
12翻面後自上而下捲起
13三個一組依次放入450克吐司盒
14放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至八分滿
15放入提前預熱的烤箱中下層 上下管180度烘烤40分鐘 頂部上色要及時蓋錫紙
16出爐震一下脫模冷卻即可
小技巧
1、液體量請根據麵粉、環境以及自己可掌握的程度調整 2、揉面扯出的膜要薄並且結實，不可過於薄但也不可以揉不到位。過於薄的膜力道無法支撐麵糰膨脹，而不到位的筋膜組織會給麵糰膨脹造成比較大的阻力，同樣也會影響膨脹 現在天熱，揉面的時候注意快速，以免溫度過高。麵糰由於經過了長期冷藏發酵，出膜相對比較容易 3、出膜後的延續發酵請置於28度左右環境中 4、擀卷力道要輕柔，如果麵糰濕度大可以配合少許手粉或者油，少許即可不可過量。個人覺得油比較好用，但是一定不要過多，在操作台滴一滴液態油，抹開，即可輕鬆操作 5、末發酵不建議超過38度，請注意環境溫度均勻避免局部溫度過高 6、烤箱預熱要充分，麵糰末發酵完成之前就要提前預熱烤箱，避免發酵完成烤箱未完成預熱的情況下麵糰發過 7、烘烤要充分，脫模要及時。自己記錄適合自己的烤箱以及模具的溫度和時間，菜譜給的只是我用的並不一定適合所有人。所以請靈活
