黑椒肉眼牛排配煎土豆及蘆筍 0

原料

肉眼牛排: 350克, 土豆: 一個, 蘆筍: 兩根, 橄欖油: , 鹽: , 黃油: , 黑胡椒: , 麵粉: , 醬油: , 耗油: , 番茄醬: , 迷迭香:

步驟

1蘆筍,土豆燙熟備用。

2Ribeye在冰箱裡排酸了24小時,下鍋前拿出來抹鹽,灑現磨黑胡椒,迷迭香,塗橄欖油腌制一小時順便讓牛排恢復至室溫。

3煎鍋燒熱,放少許橄欖油和純化過的黃油(我事先做好的。不然黃油下過起泡我覺得影響牛排的賣相。)下過煎牛排。一面各一分半鐘即可。

4事先燙熟的土豆擦乾水分,利用鍋中煎牛排的余油煎到表面金黃脆化。

5鍋中放水,少許生抽,耗油,一點點番茄醬,烹入一調羹紅酒,加入黑胡椒,用一點麵粉收汁至濃稠。

6牛肉土豆蘆筍擺盤澆上黑椒汁。可以開動了。

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