和風明太子鮮蝦意面 0

原料

明太子: 兩人份一盒, 小蔥: , 海苔: , 橄欖油: , 清酒: 沒有可用白葡萄酒代替, 義大利面: , 蝦:

步驟

1煮麵,在水裡加三湯匙鹽,少許橄欖油,煮到稍微有點硬即可撈出,留半碗麵湯

2切蔥花,泡水備用

3明太子去膜,倒入橄欖油拌勻備用

4蝦去殼,去頭,開背備用

5用橄欖油炒蝦頭,待蝦頭變紅後倒入白葡萄酒/清酒,加入麵湯熬幾分鐘

6待鮮味煮進湯里,取出蝦頭,放入意面和蝦拌炒,還剩一點湯時裝盤

7把拌好的明太子倒在面上,撒上蔥花和海苔,吃的時候拌勻即可

小技巧

1.面一定不能煮太軟,因為後面還要再入鍋煨煮 2.所有做法的義大利面在炒的時候最好都要加上煮麵的麵湯 3.如果買的明太子顏色很鮮艷味道很重,煮麵時就少放點鹽

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