麵包系列の1/100 全麥麵包-麵包機版 0

原料

全麥粉: 400克, 水: 260克, 酵母: 1.25小勺, 鹽: 適量, 砂糖: 1大勺(也可不放), 食用油: 2大勺(也可不放,但不放油需適量增加水的用量)

步驟

11.稱量所有材料,並一一放入麵包機內。

22.開啟麵包機「全麥麵包」模式,按下啟動鍵,開始低速揉面。

33.低速揉面十分鐘後,麵糰基本成型。

44.低速揉面階段結束後,麵包機將自動進入高速揉面階段。(圖為揉面20分鐘左右,此時可以添加葡萄乾、蔓越莓乾等果料)

55.麵糰成型後,進入發酵階段。

66.發酵結束後將會自動進入烘烤階段,再等大約半個小時的時間,麵包就能出爐啦!

77.一定要等整個麵包完全冷卻再切片。

小技巧

1.由於鹽會減弱酵母的活性,故依次將稱量好的材料加入麵包機時,要注意酵母和鹽不可有直接的接觸; 2.發酵階段麵包機會自動控溫,此時切勿頻繁打開麵包機頂蓋,以免溫度降低影響發酵; 3.烘烤階段整個麵包機身溫度升高,請注意防護,以免燙傷。

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