四味全麥百果(原味/香蔥味/肉桂味/混合籽) 0

原料

溫水: 300毫升, 酵母: 7克, 全麥高筋麵粉: 250克, 普通高筋麵粉: 250克, 甜菊糖/蜂蜜: 6克/20毫升, 雞蛋白: 1個, 1.香蔥味:小香蔥: 1把, 2.肉桂味:肉桂粉+糖: 5克+5克, 3.混合籽:罌粟籽+香芹籽/藏茴香籽+黑芝麻: , 4.原味:

步驟

17克酵母放入300毫升溫水(37-39度)混合,靜置5分鐘;

2將500克麵粉、20毫升蜂蜜、1個蛋白液混合均勻,開始揉面工作並醒面1小時(我用的麵包機和面及醒面);

3麵糰分12-14等份,中間掏洞做成環形大約2cm厚度,或者擀成長條兩頭捏在一起形成圓形。放置30-45分鐘,繼續二次發酵;

4火上做開水燙麵,每面1-2分鐘,撈出吸除多餘水分;

51.香蔥味:香蔥切碎,揉進面里; 2.肉桂味:肉桂粉和糖以1:1的量混合後揉進面里; 3.混合籽:所有籽混合,燙麵刷蛋清後撒在表面;

6烤箱預熱180度,在百果表面刷上蛋清,烤25分鐘直至表面金黃。烤好的百果表面酥脆,非常有嚼勁;

7密封存放。

小技巧

  1. 百果一次不要做太多,因為沒有添加防腐劑,室溫大概可存放1星期 2. 可以像吐司一樣放入麵包機加熱,熱過後更脆,只需要橫向片為兩半即可 3. 作為早餐可像漢堡一樣夾任何熟肉、海鮮和蔬菜一起食用

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