唐草蛋糕卷 0

原料

雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 70克, 玉米油: 50克, 牛奶: 60克, 糖: 60克, 白醋: 兩滴, 鹽: 少許, 抹茶粉: 10克

步驟

1準備好所用的食材

2蛋黃中加入20克糖、牛奶、玉米油攪拌均勻。

3篩入低筋麵粉。

4攪拌均勻,無顆粒。

5取少許蛋黃糊裝入裱花袋中。

6在鋪了油紙的烤盤上擠出唐草花紋。烤箱先170度預熱,然後放入烤盤烤1分鐘。

7將抹茶粉倒入剩餘蛋黃糊中攪拌均勻。

8蛋白液中加少許鹽和兩滴白醋,先打發成魚眼狀。

9再分三次加入剩餘白糖,打發成濕性發泡。

10先取一小部分打發的蛋白與蛋黃糊攪拌均勻,不要順一個方向攪拌。

11然後又倒回打發的蛋白盆中攪拌均勻,也不要順一個方向攪拌。

12倒入有唐草花紋的烤盤中,烤箱預熱150度,烤15分鐘。

13烤好後取出,捲成卷,花紋朝外。

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