爆炒花蛤 0

原料

花蛤: 800g, 西芹: 兩三根, 香菜: 兩三根, 姜: 四五片, 大蔥: 半根, 耗油: 兩小勺, 生抽: 一勺, 鹽: 一小勺

步驟

1先將花蛤清水洗四五遍,也可以提前放一點鹽吐泥後再洗乾淨,然後焯一下,在燒開的水裡,立即撈出來,沖涼水,去除沙子。用漏勺空乾淨水,在炒鍋里,放花生油比炒菜時多一點點。

2放入蔥和薑片,微火炒出蔥油香味,放入焯過水的花蛤,翻炒

3放入薑片,耗油,翻炒,然後放入切成段的香芹和香菜,翻炒一下,出鍋。因為已經焯水,所以翻炒時間五分鐘左右,不用太長 。

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