川香麻辣 ― 辣子雞 0

原料

雞腿: 2個, 紅干椒: 20根, 麻椒: 30粒, 花椒: 30粒, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 八角: 2個, 香葉: 2片, 料酒: 適量, 精鹽: 適量, 白糖: 適量, 五香粉: 適量, 醬油: 適量, 白芝麻: 少許

步驟

1兩隻雞腿,去骨,切小塊

2加入蔥 , 姜 , 料酒   五香粉,精鹽  腌制2小時,紅干椒對半切開備用。

3油燒開,倒入雞塊炸熟撈出   , 再次將油大火燒開   復炸至焦黃。瀝干備用。

4鍋中放入少量油  小火炒香花椒麻椒和薑片。加入蔥 蒜 八角 香葉 繼續炒香

5倒入紅干椒炒香。

6聞到香味後倒入雞塊翻炒。加入精鹽和白糖,料酒,五香粉。臨出鍋時,撒上白芝麻

7完成

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