加味干煸豇豆 0

原料

豇豆: 250克, 蒜: 4瓣, 花椒: 20粒, 老薑: 4片, 干海椒: 五個, 油,鹽,味精: 適量

步驟

1選嫩豇豆折成小段,干海椒切段,姜,蒜切成顆粒

2鍋中放少許油,油熱後放入豇豆煸炒,根據自己喜好可煸至微焦或脆綠均可,煸的過程中放入鹽使豇豆入味。很多菜譜做干煸的時候喜歡用油炸,我認為這樣慢煸出來更好吃,且不油膩。煸好的豇豆起鍋備用

3下油至油熱,放入蒜姜花椒海椒煸出香氣,下豇豆翻炒,加味精即可起鍋,麻辣鮮香,佐餐下酒均宜

小技巧

豇豆一定要嫩,海椒不要炒糊

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