紅燒排骨 0

原料

排骨: 750, 蒜頭: 4瓣, 薑片: 適量, 醬油: 適量, 油: 適量, 蔥: 兩根, 八角: 一顆

步驟

1排骨第一步處理就是洗乾淨後,放沸水裡煮幾分鐘,將排骨內的血沫等煮出來。煮好後,溫水清洗排骨表面浮渣。瀝水,備用。

2將蒜頭,姜洗凈,蔥切碎,姜切片

3鍋里放入食用油和少許糖,糖高溫融化,變成焦糖,可以上色,使排骨更好看。小火使糖融化,放入排骨,翻炒。待排骨稍有焦黃色,放入姜,蒜等佐料,翻炒至有香味。加少許醬油,繼續小火翻炒。

4排骨完全上色後加入開水,淹沒排骨即可,放入一顆八角

5關於火候我一直都是,大火燒開後轉小火慢燉。約剩二分之一的水時轉中火,加鹽。水快乾的時候轉大火,收汁,裝盤。可先裝肉,然後撒上蔥花,最後湯汁澆淋。

小技巧

如果喜歡辣味可加辣椒片一起煮

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