25分鐘搞定Paella西班牙海鮮飯 0

原料

魷魚: 200g, 蛤蜊: 250g, 海虹: 450g, 去頭蝦: 8隻, 西紅柿: 1-2個, 洋蔥: 1個, 歐芹或者香菜: 50g, 檸檬: 半個, 紅椒: 1個, 蒜: 1個, 藏紅花: 幾根, 盒裝雞湯: 500ml, 橄欖油: 適量, 白葡萄酒: 適量, 黑胡椒(可以不用): 適量, 義大利香腸salame: 50-100g, 西班牙Paella專用米: 200-300g

步驟

1原料準備好,果蔬都清洗乾淨,放好備用。藏紅花和paella米是重點哦! 洋蔥、番茄和紅椒還有義大利腸都切丁備用。

2海鮮依次清理乾淨: 1. 海虹泡水之後去掉外殼上的沙,必要的話可以用小刷子 2. 魷魚要去掉紫皮,切掉內臟,然後切成小圈 3. 蝦只要去殼即可

3拿出1號鍋,倒入適量橄欖油,把火開大,油熱之後放入魷魚、蝦還有海虹,翻炒一分鐘。記住蛤蜊不要入鍋,留到後面使用哦!!

4兩分鐘後,倒入適量白葡萄酒,翻炒幾下之後關火。蓋上鍋蓋,靜置等出湯,這個湯很重要!就是整個海鮮飯鹽度完美的制勝法寶!

5這個時候可以同時把雞湯加熱,把火調到最小,不要煮沸。同時進行下面的步驟。

6拿出2號鍋,要是平底鍋哦(如果你有海鮮飯專業鍋那就更棒咯),倒入適量橄欖油,油熱後倒入洋蔥丁和蒜丁,開炒。 香氣撲鼻後倒入番茄丁,讓番茄出汁。

7倒入適量的義大利香腸salame,不要太多哦,不然味道會過咸。

8番茄出汁的過程中,倒入paella米和適量藏紅花,翻炒。藏紅花散開以後,海鮮飯的顏色就開始變黃啦。

9等到藏紅花的香氣撲鼻而來,放入紅椒丁,倒入適量白酒,把火調到中火,靜置約5分鐘。

10倒入之前加熱的雞湯,把火調大至沸騰,顏色真是好看。

11倒入之前加熱後的海鮮,記得把海鮮湯汁均勻地澆開,這一步很重要哦!

12放入生蛤蜊,蛤蜊會慢慢開殼流汁,再次豐富海鮮飯的味道。 轉小火,蓋鍋蓋,讓各種湯汁混合,慢慢進入米里。

13過大約10分鐘左右,湯汁吸收的差不多了,加入檸檬片和歐芹(或香菜)做點綴。

14大功告成,25分鐘搞定一頓完美的西班牙海鮮飯!

小技巧

如果想要海鮮飯最後的顏色更偏黃色,可以適量增加藏紅花。

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