原料
雞蛋: 2隻， 豬肉餡: 3兩， 韭菜: 3兩， 麵粉: 2杯
步驟
1用80度的開水燙1/3的麵粉，筷子攪拌，逐漸加水，直到把麵糰和光滑，稍微軟些。放置醒一小時左右。
2韭菜洗凈，摘好，控干水分。切成細小段。用1-2勺香油調拌。使油完全將韭菜包住。放置留用。
3將雞蛋攪勻，鍋燒熱，加入少許油，快速將於雞蛋倒入鍋中。切記：要用筷子一直炒，雞蛋熟了就可以關火繼續炒。直到雞蛋碎碎的。放置留用。
4豬肉餡加花椒麵、胡椒粉、醬油一勺、鹽一小勺，最後加香油一勺。順時針攪拌。如若覺得有點干，可以適量加水。繼續順時針攪拌至黏黏糊糊的感覺。
5將雞蛋加入調好的肉餡中，順時針攪勻，最後加入韭菜。再加一勺香油，一勺鹽，充分拌勻。餡兒即調好。
6將醒好的面撒少許麵粉，多揉幾次，到表面光滑。繼續搓成細長條，按照平時餃子兩倍大切劑子。擀皮，可以開始包盒子啦。
7將盒子皮填好餡兒後對摺，輕捏下邊兒，捏出喜歡的樣式後，輕輕壓平裡面的餡兒。
8平底鍋燒熱，加入油，放盒子，注意先大火，使兩面均勻受熱，然後小火反覆烙，看到盒子表面鼓起即為熟。根據個人口味把握表面顏色。火輕軟一些，火大比較脆。
小技巧
第一次上傳菜譜，過程沒有拍照。只有最後成品圖。不過，過程寫的很詳細。按照如上做法基本都能成功。注意：不要加蔥姜。
