小雞?燉? 0

原料

八角: 1個, 姜: 2片, 蔥: 2段, 干辣椒: 2個, 蒜: 3瓣, 生抽: 3勺, 醬油: 2勺, 料酒: 1勺, 白糖: 少許, 番茄醬: 2勺, 甜麵醬: 2勺, 鹽: 適量, 冰糖: 5粒, 清遠雞: 1隻, 干香菇: 適量, 土豆: 適量

步驟

1       我用的是清遠雞,雞肉鮮嫩緊實,不柴,那我們就開動斬成小塊。

2        把雞塊放入冷水,焯出血沫,可以放幾粒花椒,去除腥味。

3盛出雞塊,放入容器中,清洗乾淨血沫,待用。

4鍋中倒入食用油,油稍微溫熱放入冰糖,待冰糖融化時,要用鏟子不斷攪拌,防止糊鍋,呈棕色冒泡放入雞塊(這個過程叫炒糖色),不斷翻炒。這時我們要放入上面?要準備的所有調料和提前泡發的干香菇,再次翻炒。(我們離成功不遠啦,加油哦!)

5        加入熱水,一定要熱水♨️,抹過雞塊,放入適量的鹽,開鍋轉中火燉。

6待雞塊已成熟,放入土豆?,收一下湯汁,待湯汁稍粘稠,就可以了出鍋啦!?下圖看成品

7                   啦啦啦,有顏值,味道棒棒的小雞燉蘑菇 (青椒是起到裝飾作用,可放可不放,也可以用別的食材代替裝飾)

小技巧

1.炒糖色的時候一定要攪拌,不然很容易糊鍋。 2.糖色炒好放入雞塊時,千萬注意油不要濺到手上,我     有經驗,因為雞塊上有水分,最好先用吸油紙把雞塊上的水吸干一些。 3.第一次寫菜譜,有些緊張?,寫的不清楚的地方還請大家多多見諒。

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