自製酒釀 0

原料

糯米: 1斤, 甜酒麴: 1隻按比例

步驟

1將糯米洗凈,用冷水浸泡12小時左右。

2放電飯煲或蒸鍋蒸約30分鐘?。

3用筷子將糯米飯打散,米飯溫度一定要下降冰點,拌上甜酒麴攪拌均勻,放入適量的涼白開水或純凈水。

4扒✋一個圓孔,掏出酒窩,糯米飯表層上撒上少許酒麴,以便觀察發酵,蓋上蓋子,發酵1一2天。

5保溫材料,冬季用電火?桶,電熱毯,電暖寶,通電後開至低溫約12小時即可,看發酵程度而定,待酒香撲鼻,米酒析出,就成功啦!??

小技巧

米飯溫度一定要下降,再放酒麴攪拌,放進窩,否則米酒會發酸,這就叫做冷飯進熱窩,才會做成功。✌✌☺☺

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