自製沙琪瑪 0

原料

麵粉220: 克, 雞蛋: 2個, 牛奶15-20克: , 水150克(煮糖漿用): , 冰糖100克: , 蜂蜜50克: , 色拉油適量(炸麵條用):

步驟

1將麵粉雞蛋牛奶拌勻,(牛奶視粉的乾濕情況添加,不能太干),和成麵糰後靜置30分鐘。

2將麵糰用擀麵杖擀成如水餃皮一般的厚度後切成均勻的細條(如麵條般粗細)。

3鍋中放入色拉油燒熱到6成熟(先放一小塊麵條能迅速浮起),放入麵條炸致金黃色立刻撈出。(變色即可,不然會糊掉)

4另用一不粘鍋,放入清水、冰糖、蜂蜜,中小火熬煮到糖水粘稠後迅速放入炸好的麵條拌均勻 ,馬上裝入事先準備好的烤盤裡,蓋上食品調理紙,用擀麵杖將其壓實。(必須用勁將其壓實,不然切時就不能成型)

5待涼後用刀切成均勻的小塊裝入密封袋就行了。

小技巧

炸麵條時火不能太大,中小火即可,烤盤應事先準備好,最好在烤盤上墊一張食品調理紙,這樣就不會粘烤盤了。

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