香芹辣椒青口 0

原料

蔥: , 洋蔥: 半個, 蒜: 1瓣, 辣椒: 1個, 芹菜: 一根, 香葉 (Bay Leaf): 一片, 百里香: 3-4枝, 鹽 黑胡椒 橄欖油: , 青口: 1公斤, Vermouth: 2勺, 干白葡萄酒 (Chardonnay或Mâcon): 150ml, 法式酸奶油 (Crème fraîche): 2勺, 歐芹 (Parsley): 一小把

步驟

1蔥,洋蔥,蒜,辣椒,芹菜,全部切碎。加入香葉,百里香葉,鹽、黑胡椒少許。

2歐芹切碎備用。

3步驟1中的東西(不包括步驟2中的歐芹)一起下油鍋翻炒2分鐘。

4加入青口,攪晃,蓋上鍋蓋,煮1-2分鐘,期間不時晃動。直到大部分青口張開

5加入Vermouth和葡萄酒,中大火煮1-2分鐘收汁。

6關小火,加入法式酸奶油和切碎的歐芹,蓋上蓋晃一晃,30秒。出鍋。

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