雞肝豆苗湯 0

原料

雞肝25克  豌豆苗50克  高湯10大匙  料酒大匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙

步驟

1.摘去附在雞肝上的苦膽,略洗; 2.將雞肝切成薄片,加料酒和適量清水浸泡2分鐘。豌豆苗洗凈; 3.鍋內放入高湯燒開,保持微沸狀態,撒入雞肝片,用小火汆至嫩熟撈出,放入湯碗內,上面放上豌豆苗; 4.撇去鍋內湯麵上的浮沫,下精鹽、味精、胡椒粉調好味,燒沸起鍋,倒入湯碗內即可。 注意 色澤鮮亮,湯汁鮮美。做雞肝湯時放入一點豌豆苗,可使得湯汁更加清爽。

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