奶油泡芙 0

原料

低筋麵粉: 85g, 雞蛋: 2個, 常溫水: 75g, 黃油: 75g, 牛奶: 75g, 食用鹽: 1.5g, 白砂糖: 3g, 淡奶油: 適量, 白砂糖(加入淡奶油中): 適量

步驟

1將常溫水、食用鹽、牛奶、白砂糖、黃油倒入鍋中,大火煮沸騰。

2調至小火,放入低粉,不停攪拌,關火,將燙熟的麵粉放置一邊冷卻。

3等麵粉冷卻的過程中,將適量的白砂糖加入到適量的淡奶油中,然後打發淡奶油備用。

4在冷卻後的麵粉團中加入兩個雞蛋,攪拌,讓蛋液與麵粉完全融合。

5將攪拌好的麵糊放入裱花袋,使用普通的裱花嘴,擠到烤盤上。

6烤盤放入預熱好的烤箱中,200℃烘烤15分鐘,中途不可以打開烤箱,以防泡芙皮回縮。

7考好的泡芙拿出冷卻,打發好的奶油裝入裱花袋,擠入完全冷卻了的泡芙。

小技巧

擠泡芙皮時注意裱花嘴儘量壓低,不可提起。

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