藜蒿炒醬油肉 0

原料

藜蒿: 半斤凈菜, 醬油肉: 約20~30片, 韭菜: 1兩, 紅綠辣椒: 適量, 獨頭蒜: 一粒, 料酒、鹽、生抽: 少許

步驟

1藜蒿洗凈擇成段,話說擇藜高非常麻煩,清除每一根上的小葉片只留梗,雙手指甲會沾黃色,幾天都洗不凈。我買的是菜場弄好的,良心菜主才會擇挑嫩的。

2韭菜洗凈切段。

3醬油肉,辣椒,蒜片。

4小火熱鍋加少量油,放醬油肉慢慢煸成透明狀,同時會出很多油了。這是我老媽做的哦。

5煸好肉,轉大火,入蒜片,辣椒炒出香味。

6放藜蒿和韭菜頭翻炒後,淋料酒,再加韭菜葉一起炒軟,撒少量鹽和生抽。

7出菜,咸香脆嫩,相當下飯。

小技巧

愛吃辣的可加小米椒。 臘肉會偏硬和咸,不好掌握鹽度,醬油肉是用白酒和醬油浸泡晾曬,幾浸幾曬,不會咸,顏色赤醬,濃香四溢,風味特殊。所以近幾年冬季家裡只做醬油肉,更受歡迎。

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