原料
牛肉: 一片， 芹菜: 四根， 墨西哥小青椒: 三根， 蛋黃: 一個， 孜然粉: 少許， 花生油: 適量， 芝麻油: 少許， 料酒: 適量， 老抽: 少許， 生粉: 少許， 水: 少許， 鹽: 適量
步驟
1將整片牛肉放入滾水中汆一下後撈起，以去腥味
2將牛肉剁成碎粒狀，加上鹽，蛋黃，生粉，老抽，料酒，少量水，少量麻油（或花生油）拌好腌制待用
3將芹菜切為顆狀
4將青椒切為小環
5放入油，燒至六分熱時加入牛肉，炒散
6加入芹菜和青椒，不斷翻炒直至出味
7加鹽出鍋
小技巧
蛋黃可以增加牛肉的香味
