原料
焦糖部分: ， 細砂糖: 40g， 水: 25g， 布丁部分: ， 牛奶: 180g， 淡奶油: 60g， 蛋黃（大一點的雞蛋）: 2個， 蛋白（大一點的雞蛋）: 3個， 香草糖（香草籽·細砂糖）: 25g， 蛋糕部分: ， 黃油（發酵黃油）: 50g， 低粉: 42g， 蛋白（大一點的蛋）: 3個， 蛋黃（大一點的蛋）: 2個， 牛奶: 30g， 酸奶（裏海廚房紙隔水）: 20g， 細砂糖: 27g
步驟
1不粘小奶鍋，砂糖倒入，熬至焦黃，離火倒入水，攪拌均勻
2將熬好的焦糖倒入不粘模中，均勻鋪開，然後放入冰箱冷藏
3蛋黃跟全蛋打散備用。牛奶跟淡奶油倒入奶鍋中，加入香草糖，煮至邊緣起泡，大概剛剛溫熱的時候（煮的時候攪拌，利於糖融化開）離火，倒入打散的雞蛋，用蛋抽攪拌均勻
4攪拌好的布丁液，過篩4、5次左右，然後放在一邊備用
5軟化的黃油放入小鍋中加熱至沸騰，倒入低粉，攪拌均勻後加入蛋黃，然後攪拌後加入牛奶跟酸奶（室溫狀態，提前冰箱取出），攪拌均勻
6蛋白加兩滴檸檬汁，倒入細砂糖，打發至中性，然後三分之一跟蛋黃糊攪拌均勻後，再倒入蛋白盆中攪拌均勻後，備用
7冰箱取出事先準備好的焦糖，然後倒入布丁溶液（已經放冷），最後倒入剛剛準備好的蛋糕液
8烤箱160度預熱，準備一個深一點的烤盤，倒入些許熱水，些許冷水，把模具放入烤盤，送進預熱好的烤箱，150度烘烤1個小時。（中間上色害錫紙）
9出爐後，正著放涼在脫模。脫模的時候記得用一個大一點的稍微有點深度的盤子，迅速倒扣，焦糖會順著蛋糕體邊緣流到盤子裡，被蛋糕體吸收，冷藏一夜吃，口感更棒！
小技巧
1.香草糖，事先可以準備好 2.布丁液跟蛋糕液最好一起配料，可以節省雞蛋 3.酸奶一定提前隔水，這樣口感會有些許酸奶蛋糕的感覺，市面上買的酸奶就要買老酸奶為好 4.我自己150度烤了1小時15分鐘，吃的時候剛好 5.牛奶跟淡奶油一定要回溫下，不然熱的遇到冷的我擔心有疙瘩 6.冷藏後食用，更好吃 我這人碎碎念，照片做的時候沒拍，下次補吧
