原料
雞肉: 半隻， 蒜頭: 適量， 生薑: 適量， 醬油: 適量， 洋蔥: 一個， 胡蘿蔔: 一根， 胡椒: 適量， 白酒: 適量， 錫紙:
步驟
1處理雞。 有時間的可以去骨，不去也可以。最後目標是雞能平鋪在烤盤上，並且各處厚度差不多。完成後用水衝去血污，瀝干。
2腌制。 取一深盤，姜蒜切末，倒入白酒和醬油（建議用生抽）。喜歡吃辣的可以加干辣椒末或辣椒粉。所有材料調和，雞兩面蘸上腌料，攤平，用保鮮膜或蓋子蓋好，腌制至少兩小時，期間翻一次面。
3烤制。 烤盤鋪錫紙，雞平鋪，多餘腌料可以倒進去。放好後，烤盤上再蓋一層錫紙。烤箱預熱180℃，放入烤盤，烤20分鐘。
4加配菜。 將洋蔥、胡蘿蔔切塊，烤20分鐘後倒在雞的周圍，雞上灑胡椒粉。再烤30分鐘。
5烤脆皮。 上一步時間到後，洋蔥和胡蘿蔔微軟時，掀開烤盤上蓋著的錫紙，下火不變，上火調至220℃，烤15分鐘。
6最後開吃。
小技巧
蔬菜也可以一開始就鋪在烤盤上，雞放在蔬菜上。
