原料
棉花糖(聽說落基山的更好，我用的普通白色棉花糖): 180克， 奶粉(我用的是安佳無糖全脂奶粉): 100克， 花生米(普通炒花生，原味的。也可以自己炒，一定要去皮哦): 150克(其它口味跳過這一步)， (口味可以自己調)堅果加果脯，比例是7:3: 一共150克(我只加了花生米，沒加其它)， 黃油(我用的安佳無鹽黃油): 50克， 鹽(用有鹽黃油可不加): 1克， 可可粉或抹茶粉: 2-3克(我喜歡原味所以沒加)
步驟
1材料準備好，放一邊備用，因為後面開始工作後不夠時間稱重
2黃油加鹽小火溶化
3全部溶化後才可加入棉花糖
4全程用小火，棉花糖很容易焦
5全部棉花糖溶化後大概成這樣就可以倒入奶粉，不清楚的可以炒到溶化開始拉絲的程度。喜歡硬點的可以多炒幾秒，不要變色，變色就是酥糖了。
6喜歡酥點的，可將棉花糖炒至變色，軟硬自己調，我喜歡軟點一般在上面那種情況下加入棉花糖。炒到這樣，做出來的牛軋糖更酥，但是不好切！
7加上奶粉後小火繼續攪拌均勻，如果棉花糖有點焦，立即關火，用鍋中的溫度溶化奶粉。攪拌均勻後大概是這種程度。如果加抹茶或可可粉也是和奶粉一起加入的。
8如果喜歡酥的，加入奶粉攪拌後大概是這種顏色，可以看出顏色明顯更黃。
9加入花生米或堅果和果脯攪拌均勻。
10倒入模具後用刮板壓平
11也可以表面加油布或矽膠墊，用擀麵杖擀平。
12形狀是長方形或正方形，厚大概是1.5cm。放涼或放冰箱冷藏2小時，現在是冬天，我在室內常溫放至一小時才切。如果是酥糖，只要感覺有點硬就要切，完全放涼後就容易碎了。
13蔓越莓+堅果版
14切條，用菜刀切的。
15然後切塊，大小隨意
16表面裹糯米紙防粘，我覺得很有必要加糯米紙，天氣變熱或口袋放著糖會變軟哦。
17包上糖紙
18成品
小技巧
牛軋糖的軟硬是可以調節的，如果喜歡軟點的，多加黃油，少加奶粉。喜歡硬的就少加黃油多加奶粉。炒棉花糖的過程也是可是調節硬度的，我一般在棉花糖全部溶化開始拉絲的時候加入奶粉。這個硬度比外面買的牛軋糖軟點，但不像軟糖，可以自己把握哦！ 棉花糖版牛軋糖甜味全靠棉花糖，所以不喜歡太甜的可以買低糖棉花糖。我加入鹽也是為了調節甜度，可以不加哦。 奶粉一定要用無糖的，要不然太甜會很膩。那為什麼要選全脂奶粉呢，因為全脂的奶香味更重，脫脂奶粉不香哦。
