茄汁絲瓜配黃金蝦球 0

原料

蝦仁: 20隻(大), 雞蛋: 1個, 料酒: 適量, 白糖: 適量, 鹽: 適量, 炒熟的麵粉: 適量, 絲瓜: 300g, 番茄醬: 100g, 黃油: 適量

步驟

11.蝦仁上漿:老媽買的竹節蝦剝的大蝦仁,加一些蛋清,鹽糖料酒(也可以加一些胡椒粉,不過我沒加),抓勻放冰箱上漿(我的上漿法和一夫學的,大家不清楚的可以搜搜看)另外絲瓜洗凈去皮切小滾刀塊,備用(怕發黑可以拿鹽腌一下,但是炒之前要洗乾淨)

22.炒番茄醬:我是之前燒羅宋湯開了一罐,不管做什麼料理,番茄醬使用前,一定要加油和糖煸炒煸炒煸炒,我因為做羅宋湯,所以除了常用的玉米油,還把多餘的一點黃油放了進去,發現炒好的番茄醬效果不錯哦

33.炸蝦球:先把上漿用蛋剩的雞蛋黃打勻,熟麵粉放另外的小碗里(生粉應該也可以,我這個麵粉也是燒羅宋湯炒的用剩下的),拿出漿好的蝦仁,滾一層蛋黃滾一層麵粉。鍋燒熱後加油,調中小火,開始炸蝦球,炸到金黃就好了,不要過頭,拿不粘鍋很好炸,炸好放一邊瀝油

44.炒茄汁絲瓜,炸完蝦鍋里留些油,調中大火下絲瓜進行煸炒,出水後加番茄醬繼續炒,適當調味後,盛出

55.裝盤:茄汁絲瓜鋪底,蓋上蝦球,大功告成。另外如果覺得蝦球沒炸透或者偏愛茄汁的,可以把蝦球放進去一起炒一下再裝盤,又是另一種效果。

小技巧

自己燒之前臨時搭配的,不知道別家有沒有,反正這個搭配味道很好,茄汁絲瓜濃郁軟糯,蝦球噴香鮮嫩,掛粉酥脆,私以為真是相得益彰啊:-D

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