黃花膠泡發步驟 0

原料

乾花膠: 15g, 清水: 1000ml

步驟

1浸泡:把花膠放在乾淨器皿中置入冰箱冷藏,浸泡4-8小時

2蒸煮:將步驟1的花膠取出來,放在一個碟子上。蒸鍋放1000ml水,水煮沸後,將碟子放在蒸架上隔水蒸1-3分鐘,以花膠開始遇熱蜷縮為準。記得蓋上蓋子,不要老是打開讓蒸汽跑了。每個人需要根據自己家的火力大小、蒸架離水面高低、是碟子還是碗等等調整時長,多泡發幾次就能摸索出完美泡發方法了。

3水發:掀開鍋蓋,將開始蜷縮的花膠,馬上放入冷水,放入冰箱冷藏浸泡4-8小時。

4烹飪:泡發好的花膠即可用於烹飪,可以用來燉湯做菜或者做甜品。

小技巧

對腥氣敏感的,可以在泡發時在水裡放幾片花旗參一起泡發,可以去腥。家裡沒有花旗參的,用薑片替代也可以。

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