美極油淋蝦 0

原料

太湖白蝦(可用河蝦或海白蝦): 250克, 香菜: 50克, 鹽: 10克,浸香菜和焯蝦各一半, 60度溫水: 適量, 香蔥: 1小把, 料酒: 1湯匙, 大蒜: 3瓣, 生薑: 3片, 生抽類的醬油: 1湯匙, 米醋: 1湯匙, 油: 2湯匙, 冷水: 適量

步驟

1所有原料洗凈。香菜要用溫熱的鹽水浸五分鐘以上。

2香菜撈起瀝干水後,平鋪在有一定深度的盤子裡。

3生薑和大蒜切末。

4倒入生抽和米醋。

5蔥綠切成蔥花。蔥白用來焯蝦。

6白蝦瀝干水。

7鍋中放水、鹽、料酒,以及蔥白,水量估計著能沒過蝦就行。燒開。

8倒入白蝦,焯至水再次沸騰。撈起瀝干,倒在香菜上。

9蝦面上倒上姜蒜末和調味汁。

10撒上蔥花。

11另用一口乾凈的鍋,將油燒熱,趁燙倒在蝦面的蔥花上。

12拌勻,開吃!

小技巧

焯蝦時間不可過久。 兩處的鹽水濃度要達標。 生抽可以用蒸魚豉油、美極鮮、六月鮮等來代替。

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