澳洲安格斯上腦牛排配喜馬拉雅玫瑰鹽 0

原料

澳洲安格斯雪花上腦牛排: 180g, 喜馬拉雅玫瑰檸檬鹽: 少許, 橄欖油: 少許

步驟

1高火熱鍋,加少許橄欖油。事先加油調味的就不需要再放油

2牛排放進去 呲啦呲啦

3待一面牛排煎到縮起時(大丈夫!翻個面又會平整的),可以翻一面了!

4用廣為流傳的手勢法來判斷需要的熟度,歸結起來三個字:「用手戳」

5好了,之前沒調味的,現在可以拿出高顏值玫瑰調味鹽了,順便記得:關火!

6從鍋中取出,休息

7我們在切肉時,應該先去除肉筋,然後橫向切斷肉的肌肉紋理,這樣的口感更鮮嫩多汁!

小技巧

「烹飪技巧部分」 牛排小訣竅TIPS: 冷藏解凍!!!鎖住更多風味的同時提升肉質口感 A.提前一晚放入冰箱冷藏室慢慢回溫。 B.烹飪前取出,半小時至肉的溫度基本接近室溫 時間不夠的情況下,不要拆包裝,直接泡水解凍更方便

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