茄子: 2個， 醋: 適量， 鹽: 2克， 大蒜: 一頭， 紅辣椒: 2個， 味達美（生抽）: 適量， 食用油: 適量， 香菜: 適量
1茄子洗凈，切成4半（為了熟的更快），上鍋蒸8分鐘，停火。
2蒸茄子期間準備配料，蒜剁成蒜泥，辣椒切絲，倒入適量醋，味達美，鹽，腌制一小會。
3茄子晾涼用手拉絲，放入盤中，把準備好的配料放入盤中，上鍋熬油，待油熬熱停火把辣椒倒入炒香倒入盤中，放點香菜，美美噠香香噠涼拌茄子就好了！
