靚汁玫瑰腐乳肉 0

原料

帶皮五花肉: 600g, 蔥姜蒜: 適量, 玫瑰腐乳: 2大塊, 冰糖: 一大把, 生抽: 1tsp, 老抽: 1/2tsp, 八角: 2個, 干辣椒(可省略): 2個

步驟

1準備材料如下。 國內親如果能買到蘇州產地的玫瑰腐乳是最好的 我只能買到王致和的 味道略差一點 也可以用

2帶皮五花肉切成等大的塊狀。

3五花肉冷水下鍋焯水、大火煮開5分鐘盛出,待用。

4起油鍋 少許油 煸炒香薑片、干辣椒、蒜頭。 干辣椒為了提味,怕辣的可以不放。

5倒入五花肉、炒至外皮金黃,全部盛出。待用。

6下面開始炒糖。小火,少量油,放入冰糖,用鏟子不斷翻炒,直至糖融化。

7炒的棕紅透亮就可以,一定要用小火,注意不要糊。

8倒入五花肉翻炒,讓肉塊均勻裹上糖漿。

9兩塊腐乳,加少量水化開。

10加入生抽,老抽,腐乳汁,翻炒均勻。倒入開水,沒過肉塊即可。放入蔥段、八角,大火燒開轉中小火燉煮。

11約30分鐘,滷汁收到這個程度,可以提前將蔥、薑片、干辣椒、八角夾出,繼續收鹵至濃稠即可。

12盛出,撒上蔥花即可。

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