長條油餅 0

原料

麵粉: 150克, 白糖: 10克, 奶粉: 10克, 溫水: 95毫升, 油: 10毫升, 鹽: 2毫升, 小蘇打: 0.5毫升, 溫水: 7毫升, 乾酵母: 2克

步驟

1準備主料

2將奶粉,酵母,糖,95毫升水,倒入碗中

3攪拌均勻,成酵母水

4加入麵粉中

5揉成團

6加入油

7揉成光滑麵糰

8發酵至兩倍大

9準備鹽鹼水用料

10將鹽和小蘇打倒入7.5毫升水中,攪拌溶化

11一點點揉進麵糰

12再次發酵至兩倍大

13擀成長條

14切成段

15做成油條狀

16空氣炸鍋200度,預熱5分鐘

17在餅坯表面刷油

18放入預熱好的炸鍋,200度

192分鐘後取出,刷油

20繼續炸至表面金黃,出爐

小技巧

餅坯表面刷油宜多,否則不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。 炸制定型後,可多次取出刷油,並翻面,否則不易形成均勻的油炸色。

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