原料
高粉250克, 奶粉15克, 清水120克, 蛋液30克, 細砂糖40克, 黃油30克, 鹽1/2小勺, 乾酵母1.5小勺
步驟
1 取一個大碗，稱量好所有的原料，按照水、食鹽、白糖、蛋液、奶粉、高粉的順序添加材料（高粉事先過篩一遍，以免有顆粒，鹽和糖對角添放），最後，在高粉的上面挖個洞放入酵母，再用麵粉把酵母蓋起來。
2 用筷子順同一方向，攪拌成無乾粉的麵糰狀態。大約用時半分鐘左右。（這樣做是為了節省麵包機的和面時間，同時也更好多保養麵包機）
3 把在大碗里攪拌好的無乾粉麵糰加入麵包機里。
4 蓋上蓋子，啟動和面程序（一個和面程序是15分鐘），和面程序結束後，看一看麵糰，表面是較粗糙的，拿一小塊麵糰檢測一下，雖然能輕鬆的擴展開來，但容易破裂。
5 這時候，加入提早軟化的黃油，蓋上蓋子，繼續啟動一次和面程序（15分鐘），結束後再和面5分鐘，然後手動關閉。
6 和面程序結束後，取一小塊麵糰，用雙手的大拇指和食指向反方向慢慢拉開，能拉出很薄的膜，可以輕鬆的戴在手上，這就是常說的「手套膜」。這時候麵糰已經到達「完全」階段，可以用來製作土司了。（和面總共用時35分鐘）
7 把手上的麵糰放回麵包桶里的大麵糰里，用雙手團好。
8 先在麵包桶上蓋一塊保鮮膜，再蓋上麵包機的蓋子（這樣做的目的是創造一個適合發酵的溫度和濕度，為了防止麵糰水份的揮發導致表皮較干），把麵糰發酵至原來的2到2.5倍大左右。（如果是冬天，可以啟動麵包機的發酵功能，現在這樣的天氣，室內還有26度，只要常溫發酵就可以了。另外我在用常溫發酵的時候一般都關掉電源）
9 發酵好的麵糰倒出麵包桶，把麵糰從一頭對摺著蓋過來，用手按壓，進行排氣。
10 排氣後的麵糰，平均分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜，中間酵發15分鐘。（這一步一般稱為中間發酵，這樣做的目的是為了後面的整形，因為麵糰如果沒有經過醒發，會比較難伸展，整形也就相對比較困難）
11 取一份麵糰，把它擀成橢圓形。
12 翻一面，從兩頭的三分之一依次往中間摺疊。
