簡介
我和我們家寶貝最喜歡的還是吐司，隔幾天就要擼一次，存在冰箱裡，否則總感覺心裡不踏實。
原料
高粉270g, 酵母3g, 砂糖35g, 鹽3g, 蛋液27g, 自製無糖濃稠酸奶173g（酌情增減）, 黃油25g, 杏仁片（表面裝飾）適量
步驟
1 準備好材料
2 將除黃油外所有材料混合均勻，啟動揉面，起粗膜時，加入黃油繼續揉
3 直到拉出薄且堅韌的膜
4 整理滾圓麵糰，放在容器內，密封好，放在約28度環境下發酵
5 約兩倍大即可
6 將發酵好的麵糰倒扣在揉面墊上
7 輕輕按壓排氣，不要用力揉，否則表面容易斷裂
8 摺疊收圓後，分割成四份
9 依次滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
10 取一塊鬆弛好的麵糰
11 按扁它
12 擀開成牛舌狀，如果回縮嚴重，擀不開，那就多鬆弛一會
13 翻面然後橫放，壓薄底邊
14 自上而下捲起來，捏緊收口
15 搓成兩頭細中間粗的形狀
16 兩兩放進模具，進烤箱發酵，放熱水確保濕度
17 約八九分滿取出
18 表面刷蛋液水，撒杏仁片，放進預熱好的烤箱中層，參考溫度170度25分鐘
19 完成
20 成品
21 成品
小技巧
模具用的輕乳酪蛋糕模具 酸奶用的自己做的無糖酸奶，比較濃稠，如果你用的酸奶比較稀，那麼請看狀態慢慢加，不要一下子全倒進去，然後成「和稀泥」狀態。
