原料
米飯適量, 基圍蝦適量, 豬肉末適量, 雞蛋適量, 玉米粒適量, 胡蘿蔔適量, 小蔥適量, 色拉油適量, 鹽適量, 雞精適量, 白鬍椒適量, 料酒適量
步驟
1 基圍蝦去殼，去尿線，洗凈，加鹽、料酒碼味。
2 豬肉末放鹽、雞精拌勻。
3 雞蛋去殼，加鹽攪散。
4 胡蘿蔔洗凈，切粒，開水中煮2分鐘。
5 玉米粒洗凈，開水中煮3分鐘。
6 小蔥洗凈，切蔥花備用。
7 開大火，炒鍋放油加熱，將豬肉末炒熟後剷出。
8 余油加入蝦仁炒熟剷出。
9 余油加入攪勻的雞蛋液，炒熟。
10 加入米飯翻炒至米飯散粒。
11 加入胡蘿蔔粒、玉米粒翻炒30秒。
12 加入豬肉末、蝦仁繼續翻炒1分鐘。
13 關火，放入少量鹽、雞精、白鬍椒、蔥花拌勻。
14 裝盤即可食用。
小技巧
米飯不要煮太軟，要呈顆粒狀。
